Hidetaka NARITA
オーナーシェフ 成田 英孝
北海道生まれ。
フレンチ、イタリアンの経験を積み、34歳の時、シェフとして参加した都内のレストランで、当時はほとんど知られていなかったカリフォルニアキュイジーヌという新しい料理のジャンルを確立。無名のレストランを急成長させた。のちに総料理長として、都内・横浜の5店舗を取りまとめる。
2003年5月、練馬の住宅街に、フレンチをベースとした創作料理のレストラン『エヌ・ルトゥール』をオープン。
Retour = 復活という言葉に“原点”という思いを込め、おひとりおひとりのご要望を直接お聞きしながら料理で応えていくレストランを志す。